Aglianico del Vulture Rosso Doc

ABBINAMENTI:

carni rosse stufate, formaggi saporiti a lungo stagionati, come Pecorino di Filiano, canestrato di moliterno, Caciocavallo podolico, primi piatti conditi con ragù.

L’Aglianico del Vulture è un vino rosso lucano che, grazie all’elegante corposità, è detto il Barolo del sud. L’Aglianico è un vitigno millenario giunto in Italia grazie ai coloni greci a partire dall’VIII secolo a.C.
Ai tempi della Magna Grecia il vitigno era vinificato in bianco; successivamente diede origine a un vino rosso, antenato di quello attuale. Per molto tempo l’Aglianico è stato uno dei tanti vini da taglio del mezzogiorno. Come tale era ritenuto grezzo e dotato di eccessiva acidità. Molti viticoltori, però, recentemente, hanno cominciato a produrre vini non più da taglio, ma da pasto, compiuti, corredati di grazia e armonia. Tra questi spicca l’Aglianico del Vulture, che ha raggiunto livelli qualitativi di indubbio interesse.
Si tratta di un vino che alla potenza ha saputo coniugare armonia ed equilibrio. è prodotto con uve allevate sui pendii dell’omonimo vulcano, inattivo da più di un secolo (il terreno lavico è particolarmente adatto alla viticoltura). La doc, oltre alla tipologia base, prevede altre tre versioni: Vecchio, dotato di almeno 12,5 gradi alcolici e invecchiato 36 mesi; Riserva, forte di 12,5 e più gradi alcolici e invecchiato 60 mesi; Spumante, fornito di 11,5 gradi alcolici e invecchiato almeno 12 mesi.