Malvasia dei Colli di Parma minimo 85% completato da uve Moscato Bianco massimo 15%
ABBINAMENTI:
antipasti assortiti anche a base di salumi o pesci affumicati, primi
piatti leggeri, secondi piatti a base di verdura o di pesce, Prosciutto
di Parma, frittate, erbazzone, minestre di verdure.
La Malvasia Bianca di Candia aromatica, con ricordi di Moscato,
origina un vino bianco molto apprezzato anche al di fuori della zona di
produzione. Per questa caratteristica la vite era un tempo chiamata
“Malvasia a sapore Moscato”; nel 1818 fu citata con il nome di “Malvasia
dal grappolo assai spargolo”. Era diffusa nell’Alessandrino, tanto da
essere chiamata anche “Malvasia d’Alessandria”. Oggi è presente in modo
significativo nelle province di Piacenza e di Parma. La Malvasia dei
Colli di Parma DOC è ottenuta dall’omonimo vitigno (minimo 85%)
eventualmente completato da uve Moscato Bianco (massimo 15%). Si produce
nelle versioni secco, amabile e spumante.
