lambrusco di Sorbara min. 60%; lambrusco salamino max. 40%; ammessi altri lambruschi, da soli o congiuntamente, max. 15%.
spuma: vivace, evanescente; colore: rosso rubino o granato di varia intensità; odore: gradevole, profumo che ricorda quel. lo della violetta; sapore: secco o asciutto, abboccato o semisecco, amabile, dolce, di corpo fresco, sapido ed armonico.
