Colli Pesaresi Sangiovese DOC

Abbinamenti: Il rosso dei Colli Pesaresi è buono se bevuto insieme a carni rosse arrostite, salame di Fabriano, Prosciutto di Carpegna, braciola all’urbinate e con formaggi poco stagionati (Casciotta di Urbino, formaggio di fossa).

I vini rientranti nella DOC Colli Pesaresi sono prodotti in una vasta area delle province di Pesaro e Urbino che comprende, tutto o in parte, il territorio amministrativo di oltre trenta comuni inclusi i capoluoghi. Il disciplinare di produzione di questa DOC contempla la produzione di numerose tipologie di vini, in particolare le versioni Bianco, Rosso, Rosato, Biancame, Sangiovese, Trebbiano, oltre alle sottozone Focara, Focara Pinot Nero e Roncaglia. Il Colli Pesaresi Rosato DOC è ottenuto da uve del vitigno Sangiovese (minimo 70%) eventualmente completate da uve di altri vitigni a bacca nera non aromatici, autorizzati e raccomandati nella zona di produzione (massimo 30%). È un vino che deve il suo colore cerasuolo a una limitata permanenza delle bucce a contatto con il mosto. Trascorse solo poche ore dall’inizio della fermentazione le bucce, che contengono le sostanze coloranti del vino, vengono tolte dai tini e quindi si procede a una vinificazione in bianco.
Il vino che si ottiene è fragrante, fresco, di medio corpo, leggermente tannico. Non adatto all’invecchiamento, va consumato giovane, preferibilmente entro 1 anno dall’annata di vendemmia.