Negroamaro, completate dai vitigni Malvasia Nera di Lecce, Sangiovese e Montepulciano utilizzati soli o congiuntamente (massimo 20%)
ABBINAMENTI:
costolette di castrato alla brace, fagianella in umido, muscolo di manzo bollito, stufati, brasati e salmì.
Il vino DOC Alezio è prodotto a est di Gallipoli in una zona che si affaccia sul Mar Ionio, comprendente l’intero territorio dei comuni di Alezio e di Sannicola e, in parte, quelli di Gallipoli e di Tuglie. Il disciplinare per questa denominazione prevede le tipologie Rosso e Rosato. Il vino, prima che fosse riconosciuto DOC, era genericamente denominato Rosso del Salento. Nasce dalla vinificazione di uve Negroamaro, completate dai vitigni Malvasia Nera di Lecce, Sangiovese e Montepulciano utilizzati soli o congiuntamente (massimo 20%). Il vitigno Negroamaro è molto apprezzato sia nella regione sia al di fuori in quanto riesce a comunicare al vino carattere, equilibrio e corposità. Un tempo costituiva la base dei cosiddetti vini da taglio, ma se correttamente vinificato consente di ottenere vini rossi di grande equilibrio. L’Alezio Rosso DOC ben rappresenta le potenzialità dell’enologia salentina: nasce infatti dalle uve tradizionali e presenta una buona corposità unita a grazia. L’Alezio Rosso è prodotto anche nella versione Riserva e in tal caso possiede almeno 12,5 gradi alcolici e deve subire un invecchiamento minimo di 24 mesi.
