Paglierino tenue con perlage fine, regolare e persistente
Gradazione
minima 11,5%
Vitigni Utilizzati
Trebbiano Toscano (40-60%), Chardonnay o Pinot Bianco (minimo 30%), Malvasia Bianca (massimo 10%), Sauvignon e Bianco d’Alessano (massimo 25%)
ABBINAMENTI:
antipasti di frutti mare, cozze alla leccese, zuppa di pesce, burrata e fior di latte.
La zona di produzione dei vini DOC Lizzano comprende i comuni di Lizzano, Faggiano e parte di quello di Taranto. Si tratta di un’area caratterizzata da paesaggi di forte impatto emotivo, solcati da suggestive gravine, burroni e gole carsiche. Nei pressi di questi anfratti si susseguono colline coltivate a vite fin dai tempi dei Fenici. All’interno della DOC Lizzano si producono diverse tipologie di vini: Rosso, Rosato, Rosato Spumante, Bianco, Bianco Spumante, Negroamaro Rosso e Rosato, Malvasia Nera. Il Lizzano Bianco Spumante è ottenuto da un complesso uvaggio di uve coltivate da lungo tempo nel Tarantino e uve internazionali di più recente diffusione. Concorrono infatti alla formazione di questo vino uve Trebbiano Toscano (40-60%), Chardonnay o Pinot Bianco (minimo 30%), Malvasia Bianca (massimo 10%), Sauvignon e Bianco d’Alessano (massimo 25%). La spumantizzazione può avvenire sia tramite il Metodo Classico, che prevede la seconda fermentazione in bottiglia, sia con il Metodo Charmat, con rifermentazione in autoclave.
