negro amaro; malvasia nera di Brindisi e Lecce e sangiovese (max. 15%) max. 30%
colore: rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi arancione se invecchiato; odore: vinoso, etereo, caratteristico, intenso; sapore: pieno, asciutto, robusto ma vellutato, armonico.
