giallo paglierino brillante con evidente sviluppo di bollicine
Gradazione
minimo 11%
Vitigni Utilizzati
prosecco Valdobbiadene talvolta integrate da uve Verdisio (massimo 10%)
ABBINAMENTI:
antipasti di verdure e pesce, casatella trevigiana, Piave fresco, Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, preparazioni a base di pesce.
Patria di vini rinomati fin dall’antichità, la zona di Conegliano Valdobbiadene è oggi conosciuta soprattutto per il suo vino spumante, normalmente definito Prosecco. In realtà la DOC contempla, oltre la versione Spumante che può essere secco, amabile e dolce, anche le meno conosciute versioni Bianco e Frizzante. Il Conegliano Valdobbiadene DOC è prodotto con le uve del vitigno Prosecco eventualmente integrate da uve Verdisio (massimo 10%). La zona di produzione si trova nella fascia collinare che interessa una quindicina di comuni in provincia di Treviso, tra cui quelli di Conegliano e Valdobbiadene. In base al contenuto zuccherino si ottengono le versioni Brut, Extra Dry e Dry. La zona più vocata per la produzione di questo vino è quella della frazione di San Pietro di Barbozza nel comune di Valdobbiadene. Quando il Prosecco è ottenuto da uve che provengono da quella ristretta area e ha una gradazione minima di 11,5% rientra nella sottodenominazione Superiore di Cartizze. Il metodo di spumantizzazione cui si ricorre normalmente è lo Charmat, il quale prevede che la rifermentazione per la presa di spuma avvenga in autoclavi, ma non mancano produttori che si avvalgono del Metodo Classico.
